초간단 고등어무조림 황금레시피! 비린내 없이 맛있게 만드는 생고등어조림
안녕하세요.
오늘은 집에서도 식당에서 먹는 것처럼 맛있게 만들 수 있는 고등어무조림 레시피를 소개해 드리겠습니다.
고등어조림은 얼핏 어려워 보이지만 몇 가지 비법만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는 대표 집밥 메뉴입니다.
특히 무에 양념이 푹 배어들고 고등어살은 부드럽게 익어 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 밥도둑 반찬이기도 합니다.
오늘 소개해 드리는 레시피는 비린내를 줄이고 감칠맛은 살린 초간단 황금레시피입니다.
고등어무조림 재료 준비 (4인분 기준)
주재료
생고등어 2마리 (약 780g)
무 600g
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 3개
양념장 재료
고춧가루 5큰술
진간장 6큰술
멸치액젓 2큰술
된장 1/2큰술
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 1/2큰술
미림 3큰술
올리고당 2큰술
후춧가루 약간
식용유 1.5큰술
육수
물 또는 멸치다시마 육수 700ml
재료 손질하기
무 600g은 약 1cm 두께로 반달 모양으로 썰어 준비해 주세요.
양파는 굵게 채 썰어주시고 대파는 큼직하게 어슷썰기 해줍니다.
청양고추도 어슷하게 썰어 준비합니다.
생고등어는 깨끗하게 세척한 뒤 지느러미와 내장 부분을 제거해 주세요.
세척 후 키친타월로 물기를 제거해 두시면 더욱 좋습니다.
비린내 잡는 방법
고등어 비린내가 걱정되신다면 쌀뜨물에 10분 정도 담가두셨다가 사용해 보세요.
또는 미림 2큰술을 뿌려 10분 정도 두어도 비린내 제거에 도움이 됩니다.
된장을 양념장에 넣는 것도 비린내를 잡아주는 중요한 비법입니다.
황금 양념장 만들기
볼에 다음 재료를 넣고 잘 섞어주세요.
고춧가루 5큰술
진간장 6큰술
멸치액젓 2큰술
된장 1/2큰술
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 1/2큰술
미림 3큰술
올리고당 2큰술
후춧가루 약간
양념장이 걸쭉하게 섞이면 준비 완료입니다.
무 먼저 끓이기
냄비 바닥에 무를 깔아주세요.
준비한 양념장의 절반 정도를 무 위에 골고루 올립니다.
육수 또는 물 700ml를 부어준 후 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓여주세요.
끓기 시작하면 중약불로 줄인 뒤 약 10분 정도 끓입니다.
무가 어느 정도 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
고등어 넣고 조리기
손질한 고등어를 무 위에 올려주세요.
식용유 1.5큰술을 둘러줍니다.
이 과정이 의외의 비법인데, 식용유를 넣으면 양념이 더욱 잘 어우러지고 윤기가 살아납니다.
남은 양념장을 모두 넣어주세요.
그 위에 양파, 대파, 청양고추를 올려줍니다.
맛있게 조리기
뚜껑을 살짝 덮은 상태로 중약불에서 15~20분 정도 끓여주세요.
중간중간 국물을 숟가락으로 떠서 고등어 위에 끼얹어 주시면 양념이 골고루 배어듭니다.
냄비를 가볍게 흔들어 바닥이 눌어붙지 않게 해주세요.
국물이 자작해지고 무에 양념이 충분히 배어들면 완성입니다.
더욱 맛있게 만드는 비법
감자 2개를 함께 넣어 조리면 더욱 푸짐한 감자고등어조림이 됩니다.
칼칼한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 추가해 보세요.
마지막에 참기름 1작은술을 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다.
고등어의 효능
1. 두뇌 건강
고등어에는 DHA와 EPA가 풍부하게 함유되어 있어 두뇌 활동에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 혈관 건강
오메가3 지방산이 풍부하여 건강한 혈관 관리에 도움이 됩니다.
3. 단백질 공급
양질의 단백질이 풍부해 성장기 어린이와 성인 모두에게 좋은 식품입니다.
4. 면역력 관리
비타민과 미네랄이 풍부하여 건강한 식생활에 도움을 줄 수 있습니다.
보관 방법
남은 고등어조림은 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
2~3일 정도 맛있게 드실 수 있습니다.
재가열 시에는 약한 불에서 천천히 데우시면 처음 맛을 유지할 수 있습니다.
고등어무조림은 특별한 재료 없이도 깊고 진한 맛을 낼 수 있는 대표적인 집밥 메뉴입니다.
특히 달큰한 무와 매콤한 양념이 어우러져 밥 한 공기를 금세 비우게 만드는 매력이 있습니다.
오늘 저녁에는 따뜻한 밥과 함께 맛있는 고등어무조림을 만들어 보시는 건 어떨까요?
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