호텔 요리사의 코다리조림 양념 황금비율 공개
코다리조림은 쫀득한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 많은 사람들이 좋아하는 대표적인 밥반찬입니다.
특히 코다리는 손질이 비교적 간편하고 양념이 잘 배어 집에서도 맛집 못지않은 요리를 만들 수 있습니다.
오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 코다리조림 황금레시피를 소개합니다.
코다리조림 재료 준비
2~3인분 기준
코다리 2마리
무 300g
양파 1개
대파 1대
청양고추 2개
물 500ml
양념장 재료
고춧가루 3큰술
고추장 1큰술
간장 5큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술
올리고당 2큰술
맛술 2큰술
후추 약간
참기름 1큰술
1단계 : 코다리 손질하기
코다리는 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다.
너무 큰 경우 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
비린내 제거를 위해 맛술을 살짝 뿌려 10분 정도 두면 좋습니다.
2단계 : 무와 채소 준비하기
무는 1cm 정도 두께로 납작하게 썰어줍니다.
양파는 굵게 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다.
무는 코다리조림의 감칠맛을 높여주는 중요한 재료입니다.
3단계 : 양념장 만들기
볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
미리 만들어두면 양념이 더욱 잘 어우러집니다.
4단계 : 무 먼저 끓이기
냄비 바닥에 무를 깔고 물 500ml를 부어줍니다.
중불에서 약 10분 정도 끓여 무를 먼저 익혀줍니다.
무가 어느 정도 익어야 국물 맛이 깊어집니다.
5단계 : 코다리 넣기
무 위에 코다리를 올려줍니다.
준비한 양념장을 골고루 끼얹어줍니다.
뚜껑을 덮고 중불에서 15분 정도 끓입니다.
6단계 : 양념 끼얹으며 조리기
국물을 수시로 떠서 코다리 위에 끼얹어줍니다.
양념이 골고루 배면서 더욱 맛있어집니다.
국물이 자작하게 줄어들 때까지 끓여줍니다.
7단계 : 채소 넣고 마무리
양파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
마지막에 대파와 참기름을 넣고 한 번 더 끓여주면 완성입니다.
더 맛있게 먹는 팁
조림 국물에 밥을 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.
콩나물이나 두부를 함께 넣어도 좋습니다.
청양고추를 추가하면 칼칼한 맛이 살아납니다.
하룻밤 숙성 후 먹으면 양념이 더 깊게 배어 더욱 맛있습니다.
코다리조림 보관 방법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.
재가열할 때는 약간의 물을 추가해 끓이면 처음 맛을 유지할 수 있습니다.
마무리
코다리조림은 특별한 재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 대표적인 집밥 메뉴입니다.
오늘 소개한 황금레시피를 따라 하면 초보자도 실패 없이 맛있는 코다리조림을 만들 수 있습니다.
매콤달콤한 양념과 부드러운 무, 쫄깃한 코다리가 어우러진 코다리조림으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
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